神仙口感粉蒸肉 静安区老字号带你体验

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  如果不想去现场买,也可以选择线上APP!只不过,线上能够买到的,是粉蒸肉口味和另一款“神仙搭配”。

  是的没错!粉蒸肉是静安区老字号梅龙镇酒家的招牌名菜,经过20多次调整和反复试验,“镇店名厨”终于找到了粉蒸肉和糯米的“神仙配比”!

  今年梅龙镇酒家把另一款招牌名菜——佛跳墙!也包进粽子里去了!在“盒马鲜生”线上线下同时发售!

  主料选定的是香气十足的黑毛猪肉,还必须是肥瘦相间的五花肉哦!wow!还没包进粽子,就如此“娇艳欲滴”“香气逼人”!口水ing。

  这可能是静宝尝过的,能够一口炸醒味蕾的、连吃三个打着饱嗝依然回味无穷的、而且,保证你,从来都没有吃过的……全国独有、只此一家!

  完成神仙配比,只是第一步,这款粉蒸肉粽,是枕头粽!和常见的三角粽相比,枕头粽可以包进更多的馅料!但是,这对包裹的手艺要求也更高!机器根本没办法hold住!全凭“粽娘”经年累月沉淀下来的手艺!小到叠粽叶的手法、缠粽子的松紧程度!可有讲究了!稍有不慎,就影响了口感!

  静宝了解到,目前够包出正宗枕头粽的手艺人不足百人,而且大都已经年过半百!传统手艺濒临失传!在静宝的邀请下,包了40年粽子的黄阿姨,给大家带来了“枕头粽”教程。

  使用了多达16种“神秘配料”,弱化了麻辣鲜咸的重口味,增加了上海宁喜欢的甜度和香味。

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