「蒜泥白肉」的制作方法

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   此菜为成都“竹林小餐”名菜之一,曾风靡一时,为人们称道。此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。 据说,生活在东北的满族人曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”,无论富贵官宦,还是平民百姓,其室内必供奉神牌,敬神祭祖。他们在春秋季节择日祭祀后,就会吃“跳神肉”。这种“跳神肉”就是将猪肉用白水煮熟,不加一点盐和酱。煮好好后片开食用。宋代时,满族人的‘白肉’传到了京城开封。有一位曾在江浙一带宦游的四川罗江人李化楠,将‘’白肉‘’的烹饪方法记录下来。到了晚清,‘’白肉‘’‘’椿芽白肉‘’之类的菜肴已开始出现在成都餐馆,但将白肉加蒜泥调和红油等调料调味,则是清末以后的事情了。 点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。 3、中国地域经典名菜粉蒸肉,将大蒜捣成蓉,加少许香油、盐、冷汤调成糊,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀对成汁。 \u5c06\u5bf9\u597d\u7684\u5473\u6c41\u6d47\u5728\u8089\u7247\u4e0a\u5373\u6210\u3002

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