这碗凉皮真开胃学会调料汁调其它凉菜也没问题

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  话说刚开始吃凉皮很不适应,当时脑海中只有家乡的米粉味,感觉任何一种食物都比不过米粉的鲜,而凉皮这玩意儿恰恰长得和米粉相似,吃到嘴里却是浓浓的醋味。说实话,刚开始我对凉皮的那种味道很排斥,没汤不辣还忒酸。在西安的呆的时间越长,总归是要入乡随俗的,后来才知道凉皮可是陕西人的主打美食。(来自网络:在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。Jasper参加小糯米生日会_高清图集_新浪网,秦镇米皮因产自西安户县秦镇而得名,由当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽,“筋、薄、细、软”的秦镇米皮就上桌了。)后来,随着年龄的增长,学会了品尝食物,少了年少时候狼吞虎咽的轻狂。吃凉皮的次数多了,慢慢发现了它的美好,有劲道,有秦椒的浓香,还有面筋的嚼头。以至于现在是一周不吃还馋的不要不要的,这个季节,正是吃凉皮的季节,早市摊上随处可见各种制作好的凉皮,回家加料一调制,聊咋咧!这碗凉皮也是在陕西凉皮的基础上经过了改良,口味偏向湖南的香辣味,味道非常赞,学会调料汁,调其它凉菜也没问题。在陕西呆了10多年,慢慢适应了那边的气候,饮食和文化,有种把这当成我第二故乡的感觉,毕竟在这,从青涩变成熟。记得刚到西安时,一到周末就喜欢和同学出去逛街,当时的小寨可没这么繁华,但也是学生们淘各种便宜货的集聚地,逛累了,找个街边小铺,点份凉皮,来瓶冰峰,满足感爆棚啊。

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